Mauricia Signature

Palírna Grays se nachází v oblasti Pamplemousses na severozápadě ostrova Mauricius. V Domaine de la Villebague zde v roce 1740 vznikl první cukrovar na ostrově a nedlouho poté v roce 174 zde byla postavena první destilerie. Dnes je Grays single estate palírnou kde probíhá celý proces výroby od plantáží cukrové třtiny až po lahvování. Rumy Mauricia jsou vyráběné 100 % z čerstvé šťávy z cukrové třtiny a jsou pojmenované podle plantáže na severu ostrova. V roce 018 vybrala společnost na plantážích speciální pole pro pěstování cukrové třtiny určené pro šťávu nikoli melasu a provedla úpravy v palírně aby bylo možné šťávu okamžitě zpracovávat. Cukrová třtina se zpracovává v jednom z nejmodernějších cukrovarů na světě a následně míří do palírny nacházející se o 5 km dál. Cesta šťávy z cukrovaru do fermentačních tanků netrvá déle než 3 hodiny. Šťáva se fermentuje po dobu 30 hodin za pomocí speciálně vyvinutých kvasinek a následně prochází kolonovou destilací. Výsledné rumy se vyznačují svěžím profilem s náznaky máty koření a pepře. Signature je lehký rum který zraje v sudech po koňaku sudech po bourbonu a nových sudech z amerického dubu. Je aromatický s tóny citrusů verbeny a medu. V chuti je svěží a projevují se opět citrusy spolu s tóny kouřového dřeva a nasládlého koření. Lahvován je při síle 45 %.