Tento olej je vyrobený z oliv které se pěstují v regionu Puglia ve vinařství Bocca di Lupo jedním ze dvou vinařských domů Tormaresca.
Na výrobu jsou použity lokální olivy odrůd Coratina Ogliarola a Peranzana které se zde pěstují už celá staletí. Olivovníky jsou vysázené v nadmořské výšce okolo 300 m. n. m a jejich průměrné stáří je okolo 80 let. Olivy se pak zpracovávají v souladu s principy organického farmaření.
Tormaresca organic extra virgin olive oil má zlatavě žlutou barvu se zelenými okraji.
Vůně je ovocná a intenzivní s charakteristickým aroma divokých bylin zelených mandlí a bílého pepře s dotekem rajčatových listů a artyčoků.
Chuť je delikátní kulatá a elegantní s tóny koření a jemnou hořkostí v dlouhém závěru která je typická pro druh použitých oliv.
Obsah kyselin - 0 3%