Appleton Estate 15 Y.O. Black River Casks

Appleton Estate je nejstarší nepřetržitě fungující třtinovou plantáží a palírnou na Jamajce. Rumy unikátního charakteru se zde vyrábějí již více než 65 let. Destilace probíhá malosériově v měděných destilačních kotlích rumy poté zrají v sudech z amerického bílého dubu ve kterých byl předtím uložen bourbon. Rumy Appleton míchá Joy Spence první žena na světě která získala titul master blender a která nedávno oslavila 40 let v Appleton Estate. Nový rum Appleton Estate 15 Y. O. Black River Casks je pojmenovaný po Black River řece která pramení v Appleton Estate a následně se vydává na 33 mil dlouhou cestu ostrovem během níž přibírá několik přítoků a poté vyústí do moře. Tato řeka hrála zásadní roli v historii jamajského rumu a výrobě cukru. Nassau Valley místo kde řeka pramení je zdrojem vody i pro rumy Appleton Estate. 15letá edice vyzdvihuje terroir Nassau Valley a jeho důležitost pro rumy Appleton Estate jejichž výroba probíhá od začátku do konce právě na tomto místě. Od cukrové třtiny která se pěstuje v zeleném bohatém údolí Nassau přes jemnou vápencem filtrovanou vodu z Black River jež je srdcem rumů až po zrání v horku Jamajky rum zachycuje duch místa a vášeň lidí kteří jej vyrábí. Black River Casks má typické charakteristiky rumů Appleton s tóny pražených mandlí a jemných lískových oříšků které následují tóny intenzivní pomerančové kůry bohaté vanilky a jemných náznaků středně pražené kávy a melasy. V závěru se projevuje delikátní koření jemné ovocně dřevité tóny a smetanový dlouhotrvající dozvuk. Tento blend vzácných ručně vybraných kotlíkových a kolonových rumů zrál v tropickém podnebí Jamajky minimálně 15 let. Některé rumy které tvoří finální blend však pochází až z 50letých sudů. 15leté zrání v tropickém podnebí odpovídá přibližně 45 letům v mírném klimatu. Joy Spence doporučuje láhev po otevření nechat chvilku odpočívat aby se rum mohl nadechnout a následně rum vychutnávat samotný nebo s několika kostkami ledu.