KAVALAN Triple Sherry Cask

Výrobce: KavalanZemě: TaiwanBottler: Distillery BottlingZrání: Sherry cask finish (3 sudy po „sherry“ – „Oloroso“ „Pedro Ximénez“ a „Moscatel“)Procenta alkoholu: 40%Popis: První tchajwanský lihovar vznikl v roce 005 pod záštitou „King Car Group“. Své brány otevřel na severovýchodě Tchaj-wanu v provincii Yi-Lan která se nachází v mikroklimatu – mezi zelenými vrchy a úrodnými rovinami. Je chráněna zasněženými horami a ovlivňuje ji mlhavý vítr z Pacifiku – ideální místo pro zrání whisky. Jelikož je pro ostrovní klima charakteristické teplo a vlhkost výrobci se několik měsíců věnovali kontrole interakce mezi alkoholem a dřevem. Aby se předešlo jakémukoli nadměrnému teplu vybudovali obrovský betonový sklep s ventilačním systémem který řídí teplotu okolí ve všech 5 patrech. Kavalan začal vyrábět whisky nenapodobitelného stylu. Oslovil přední odborníky v tomto odvětví. Klíčovým stadiem procesu zrání je výběr sudů proto se vždy dbá na jejich nejvyšší kvalitu. Používají se sudy z různých zdrojů – sudy po sherry'' po portském'' či po bourbonu''. Důraz je však kladen zpravidla na sudy po sherry'' z Jerezu jako je Oloroso'' Pedro Ximénez'' Amontillado'' Manzanilla'' Moscatel'' a nejprestižnější z nich – Fino''. Ovocný květinový svěží a jemně kořenitý profil „Kavalan Single Malt“ vznikl použitím nerašelinového sladového ječmene dovezeného ze Skotska a precizním způsobem destilace. Ian Chang hlavní mistr lihovaru zachycuje to co je v destilátu nejčistší a čerpá z toho chutě které zaručují unikátní podpis „Kavalanu“. Kavalan Triple Sherry CaskTato jednosladová whisky vzniká vzácnou kombinací 3 vynikajících sudů po „sherry“ – „Oloroso“ „Pedro Ximénez“ a „Moscatel“ se sušeným ovocem Oloroso. Bohatý karamel a sladkost maltózy (sladový cukr) jsou propojeny s jedinečným tropickým ovocem aby vytvořily jemnou ale výraznou „sherry whisky“. Degustační poznámky: Barva: šarlatově červená. Vůně: Ovocná tóny zralého bobulového ovoce sušeného ovoce hroznů citrusů čokoládového koláče karamelu skořice dubu rozmarýnu. Chuť: Vůně: bohatá měkká teplá tóny sušeného ovoce sherry kandovaného ovoce karamelu medu. Závěr: Dlouhá chuť.