Metaxa 1 * má tmavě medovou barvu a dokonalou vůni se stopami vanilky. Vyrábí se destilací révového vína vyrobeného z velmi zralých hroznů jež poskytly mošt o vysokém stupni cukernatosti; po dosažení požadované zralosti se destilát na rozdíl od všech brandy míchá s archivními ročníky řeckých muškátových vín a extraktem ze směsi bylin a růžových okvětních lístků jejíž složení je tajemstvím výrobce. Metaxa 1 * zraje nejméně 1 let v dubových sudech původem z francouzské oblasti Limousin. Podává se čistá případně s ledem. Lze ji použít jako bázi pro míchané nápoje.