OLIVER & OLIVER UNHIQ XO Oliver Rum 42% 0,5l

OLIVER & OLIVER je rodinná společnost kubánského původu se sídlem v Dominikánské republice která se věnuje výrobě a marketingu řemeslných špičkových rumů. Každý z těchto prémiových rumů se odlišuje vůní přítomností a chutí. Většina rumů je vyráběna v omezených a číslovaných edicích. Do každé láhve je vložena oddanost a nasazení která se nabízí znalcům-spotřebitelům. Inovativní a jedinečný proces trojitého stárnutí vychází z adaptace tradiční španělské metody solera. Jsou použity velké množství pečlivě vybraných destilátů z cukrové třtiny které jsou hydratovány stařeny a formulovány tak aby se staly mateřskými rumy. Nejméně dvakrát za rok jsou vybrány mateřské rumy které budou použity v následujícím roce přičemž až 75 % odpovídajícího množství se extrahuje ze sudů. Ročně se vyrobí pouhých 1500 lahví. Metoda stárnutí je solera která spočívá ve smíchání starých rumů s mladšími ve stejných sudech. Minimální věk rumů tvořících Unhiq XO je 5 let. To je zcela výjimečné v kontextu tohoto procesu který pochází z Andalusie. Zraje v bourbunových sudech v tropickém klimatu. Každá láhev je ručně očíslována a certifikována Maestro Ronero. Je také uveden rok stáčení. Vůně je hustá a hluboká s těžkým aroma karamelu a sladké kávy. Má pražený ale velmi zaoblený profil karamelizovaných a vanilkových ořechů. Lze si představit těsnou sladkou kávu odpočívající poblíž dubového sudu. Provzdušňování vyčistí obzor a rum trochu zesvětlí. Přichází vůně jemného bílého dubu. Poté se spojí věrné kokosové a vanilkové chutě a poté sladký karamel. Rovnováhy je dosaženo časem a s ní přichází určitá elegance a vyzrálost vzácného dřeva. Na patře najdeme sladký rum lascívní složitosti. Náraz je ovocný a zároveň velmi kulatý s extrémně vyzrálým ovocem překypujícím cukrem (švestka mirabelka broskev). Karamel pokrývá tyto plody velmi pomalu a nese s sebou kousky karamelizovaného arašídu a lískových oříšků. Rum je pak obohacen tmavou vanilkou než jej opět převezme hustý karamel. Závěr je extrémně kulatý a hraničí s rumovým likérem. Na zdraví!