Henri Giraud Dame-Jane Rosé

CHAMPAGNE HENRI GIRAUDPo více než 30 letech neúnavné práce zdokonalování znalostí o argonském lese a přehodnocení základních principů na kterých stojí výroba šampaňského vína se dům Henri Giraud rozhodl jít pod vedením Clauda Girauda cestou revoluce a zároveň tak zůstat věrným vlastní filozofii. Claude Giraud tuto cestu výstižně pojmenoval „0 % nerezové oceli“. Argonský les se nachází na severu Francie v jižním podhůří Arden. Jedná se o 80 000 hektarů lesa který roste na půdě skládající se ze zeleného jílu a gaize což je hornina bohatá na křemík. Tento les byl v minulosti přirozenou součástí výroby šampaňských vín protože se ze zdejších dubů vyráběly sudy ve kterých probíhala jejich vinifikace. Až 80 % dubů potřebných k výrobě sudů ke skladování šampaňského dříve pocházelo z tohoto lesa. Následně se začaly používat betonové tanky ještě později železné plastové a nerezové tanky z inoxu. Situace došla tak daleko že výrobci šampaňského na zdejší les prakticky zapomněli. Claude Giraud je nadšeným propagátorem návratu k tradiční výrobě šampaňského s využitím dubových sudů jež mají původ v Argonském lese. Zároveň upozorňuje na to že je nutné o tento les který je francouzským národním dědictvím pečovat. Za každou lahev Cuvée Argonne vysazuje v Argonském lese dvouleté duby o které se potom pět let stará. Filozofie která šampaňský dům provází již od jeho založení v roce 16 5 říká: „Nenechme se svazovat omezeními či povinnostmi – dělejme jednoduše dobré víno přirozenou cestou. “ Přičemž přirozenou cestou je zde myšleno „v souladu s přírodou“. Od roku 199 přijal Claude Giraud za svou chartu „rozumného pěstování“ která bere v potaz také ochranu životního prostředí bez používání insekticidů. Mnohaleté zkušenosti posílily jeho přesvědčení že skvělé víno může vzniknout jen z drobných sklizní a v malých nádobách ze vzácných surovin. Ušlechtilé materiály umožňují vínům dýchat zatímco malé nádoby zintenzivňují interakci mezi vínem a sedimentem obsahujícím antioxidanty a aromata původních surovin. Již dlouho přechází dům postupně od nerezových tanků k menším nádobám. Claude Giraud představitel 1 . generace rodu byl koneckonců jedním z mála výrobců kteří při výrobě svých vín nadále používali dubové sudy. Tento proces je ale nyní definitivně potvrzen. Na podzim roku 016 Claude Giraud slavnostně otevřel sklep nové generace a zahájil tak další etapu ve vývoji domu Henri Giraud a to zmíněnou cestou „0 % nerezové oceli“. Sklep jenž je vizí budoucnosti je naplněn pouze sudy z dubu Argonského lesa a terakotovými demižony. Jen ty budou v budoucnu garanty mimořádné kvality pro kterou je jméno Henri Giraud synonymem. Nová cuvée v řadě šampaňských Henri Giraud vyjadřují úctu k terroir jako živé entitě a ztělesňují vlastní vizi o přírodním víně což není ani prázdný koncept ani návrat k minulosti ale potvrzení identity tohoto domu. Henri Giraud Champagne Dame-Jane RoséNázev Dame-Jane je odvozen od perského města Damghan nacházejícího se na Hedvábné stezce na území tzv. Úrodného půlměsíce bývalé Mezopotámie kolébky vína. Toto město se specializovalo na výrobu skleněných a terakotových demižonů určených k přepravě oleje a vína. Zásobovalo obchodníky od starověku až po konec středověku. Na etiketě je vyobrazena mytologická bohyně plodnosti z terakoty která symbolizuje spojení půdy s terakotou ze které se vyráběly nádoby na víno už celá tisíciletí před nástupem našeho věku. Základem pro Dame-Jane Rosé je vynikající cuvée Hommage à François Hémart které je před lahvováním mícháno s 6 % červeného vína odrůdy Pinot Noir (Coteaux Champenois) ze 70 let starých vinic z oblasti Aÿ Grand Cru. Nechává se kvasit v sudech ze dřeva dubů Argonského lesa a zraje v nádobách z terakoty určených pro červená vína s označením AOC. V lahvích je na kalu uloženo po dobu dvou let. Dame-Jane se vyznačuje plností vinné odrůdy Pinot jež roste na jižně orientovaném křídovém podloží. Je to svěží cuvée s výraznými ovocnými tóny především lesních jahod. Místo původu: Francie Champagne Aÿ Grand CruOznačení: ChampagneBarva: růžováOdrůda: 80 % Pinot noir / 0 % ChardonnayVinice: 30 let stará vinicePůda: křídové podložíZrání: v pískovcových amforách ve tvaru vejceRoční produkce: 0 000 láhvíVůně: svěží ovocná s tóny malin lesních jahod sušenek a růžíChuť: minerální s náznaky čerstvých jahod lékořice broskví nektarinky a lahodnými květinovými tónyPárování s jídlem: s lesními jahodami nebo konfitovanou kachnouDoporučená teplota při podávání: 11 °C