Jasci & Marchesani Janù

Rodinné vinařství Jasci & Marchesani je příběhem plným kouzla a vášně ve kterém se zkušenosti a moudrosti mužů a žen předávají už po generace. Závazek každého osobního doteku je tajemstvím neustálého zlepšování jejich produktů. Dějiny jejich rodiny a vína jsou neodmyslitelně spojeny s vášní pro zemi a společným přáním aby ovoce rostlo láskou. Již téměř padesát let papá Sebastiano Jasci s velkým pracovním úsilím a odvahou a jeho žena Lucia Marchesani s úctou k tradici a okem k inovacím vedou vinařství řídíc se zkušenostmi a předvídavostí. V roce 1978 provedli v té době odvážnou změnu tím že si definitivně zvolili certifikovanou ekologickou cestu. Jejich synové Ludovico a Nicola se později plně zapojili do chodu vinařství a postarali se o pokračující růst a prestiž. Jejich 33 hektarů specializovaných vinic směřujících k jihovýchodu se brzy stalo synonymem pro hrozny vypěstované pouze ruční prací pomocí organických materiálů z jejich farmy. Špičkový enologický proces a pečlivé dozrávání ve sklepech činí víno Jasci & Marchesani tím nejlepším dědictvím jejich otců. Celoživotní houževnatost v kombinaci s účinkem jemného mořského větru který vytváří ideální prostředí pro vinaření je vedlo k výběru hroznů schopných vyjádřit plné bohatství terroiru. Vína vyrobená z těchto hroznů na místě s jedinečnou atmosférou jenž dýchá vášní a historií odpočívají v ocelových tancích a barikových sudech při ideální teplotě pro jejich výslednou dokonalost vyváženost a upřímnost s jakou se objeví na vašem stole. V prestižní publikaci “Ročník nejlepších italských vín 014 zvolil odborník Luca Maroni vinařství Jasci & Marchesani nejlepším italským výrobcem v indexu příjemnosti”. Toto důležité uznání ctí práci celého vinařství. Získaná ocenění vín jsou jejich radostí a pozitivním svědectvím o tom že jejich práce je uctívána a odměňována jak veřejností tak i kritiky. Suché červené víno “Janù” bylo poprvé vyrobeno v roce 003 Nicolou Jascim na počest papá Sebastiana řečeného Janù (v dialektu). Pochází z jedné z nejstarších Vasteských vinic a je autentické a přírodní. Jedná se o jeden z nejdůležitějších produktů tohoto vinařství. Je aromaticky nejbohatší ovocnou šťávou s výraznou silou která uvolňuje esenciální jemný obsah alkoholu pocity samotného ovoce a bezprecedentní podstatu hroznů. Mošt maceruje na slupkách po dobu nejméně 5 dní se čtyřmi perkolacemi. Na povrchu je utvořen tzv. matolinový klobouk. Ten je během fermentace sprchován kvasícím mladým vínem odsávaným zpod matolinového klobouku nebo je do něj ponořován. Jedná se o opakovaný proces zvaný perkolace. V další fázi se již prokvašený rmut (narušené vinné hrozny) vylisuje. Toto víno zraje a odpočívá v nových barikových sudech 8 měsíců a dalších 8 měsíců v nových barikových sudech z pěti druhů dřeva. Janù bylo už pět let po sobě vyhlášeno absolutně nejlepším italským vínem (italský vinný katalog známého vinařského a gastronomického guru Luca Maroni) a v Pescara Abruzzo 015 nejlepším organickým vínem. Místo původu: Itálie region Abruzzo provincie Chieti městečko VastoVinařství: Azienda Agrobiologica Jasci & MarchesaniBiologický certifikát: IT-BIOOznačení: Montepulciano d’Abruzzo DOC OrganicBarva: intenzivní rubínově červenáOdrůda: 85% Montepulciano d’Abruzzo 15% Cabernet SauvignonVinice: Monteodorisio leží na jihovýchodě na panoramatickém místě kterému dominuje hrad z 15. století má 7 hektarů v nadmořské výšce 50m. Podnebí je během celého roku mírné ne příliš chladné zimy a horké léto se štědrým větrem od moře vinice je obdělávaná dle biologických kritérií; sklízí se výhradně ručně první týden v listopaduPůda: jílovitá s výskytem oblázkůRoční produkce: cca 15. 000 láhvíChuť: komplexní krásně ovocná kulatá na patře plná s pocity čisté kakaové čokolády máty mimořádné sladkosti ostružin a hebkého léčivého balzámu neobvyklé síly vysoký obsah alkoholu je zcela bez povšimnutí díky dokonalé vyváženosti ovoce a kyselinky dlouhotrvající ovocný konec se středně jemnou tříslovinou Vůně: ovocná a kořeněná (kakao vanilka)Párování s jídlem: hodí se skvěle k pečeným a grilovaným masům a k čokoládovým dezertům nebo jen tak k meditaci u ohněDoporučená teplota při podávání: 18 - 0°CŽivotnost láhve: 10 let od uvedení na trh