Organic Sincere Gin Barrel Aged

Výrobce: A Clean SpiritZnačka: Sincere GinZemě: ParaguayCukernatost: 0gDetail: Svěží tropický gin jehož základem je destilát z cukrové třtiny se vyrábí hned z několika druhů citrusů (sladké a kyselé pomeranče mandarinky pomelo a tři různé odrůdy limetek). Celé plody se spolu a jalovcem naloží do třtinového destilátu kde se při 50 °C nechají macerovat po 4 hodin. Následně se přidají i další botanicals. Nakonec gin dozrává po 45 dní v sudech po americké whisky. Chuťově bohatý gin si nejlépe užijete v kombinaci s tonikem. Popis: Gin Sincere je vyráběn v Paraguayi kde jsou použity organické a lokálně sklizené suroviny. Základem destilátu je cukrová třtina a místní citrusy. Další botanicals které jsou obsaženy v ginu jsou jalovec kořen anděliky badyán kořen kosatce hřebíček skořice zrnka červeného pepře a citronová tráva a všechny jsou pěstovány organicky. Plody spolu s jalovcem se nechají macerovat v třtinovém destilátu po dobu 4 hodin. Poté se macerát destiluje přičemž citrusy zůstávají v kotli a ostatní botanicals jsou umístěny v koši přes který prochází alkoholové páry. Hotový gin se nechává zrát v sudech po americké whisky po dobu 45 dní což mu dodává komplexnost a zlatavou barvu. Alkoholový obsah ginu je ředěn na 47 % protože obsahuje velké množství přírodních olejů z citrusů které jsou ve vodě nerozpustné. Při poklesu alkoholu pod 46 % se lihovina může mírně zakalit ale to nemá žádný vliv na kvalitu produktu. Při míchání s tonikem se barva ginu změní z čiré na stříbřitě kalnou kvůli snížení obsahu alkoholu. Lihovar kde se Organic Sincere Gin vyrábí má certifikaci Fairtrade což zajišťuje férové podmínky a ceny pro všechny farmáře dodávající suroviny do palírny. Cukrová třtina pochází z vlastních polí zbytek surovin se nakupuje od lokálních farmářů. Zbytky cukrové třtiny se spálí v kotli čímž se získá energie pro celý lihovar. Palírna je tak nejen udržitelná ale také energeticky soběstačná. Degustační poznámky: Svěží tropický gin s obsahem alkoholu 47 % a s výrazným aroma citrusů. V chuti dominují také citrusy které doplňují tóny jihoamerického koření a dubového sudu.