V Jižním Tyrolsku vylisované hrozny odrůd Vernatsch Blauburgunder a Gewürztraminer jsou po pečlivém výběru vypáleny v měděných kotlích na grappu a na jeden rok uloženy v nerezových tancích. Dávají tak vzniknout originální a jemné Psenner Grappa Selezione s příjemnou vůní květin a citrusů.