Hatozaki Small Batch 12 Y.O. Umeshu Cask Finish

Začátek rodiny Yonezawa v oblasti destilace se datuje do roku 1917 kdy se věnovali výrobě tradičních japonských destilátů shochu a saké. Před stoletým výročím se rozhodl Kimio Yonezawa mistr destilace a míchání rozšířit rodinnou tradici tím že postavil další palírnu zaměřenou na whisky a gin. Vybavil ji měděnými kotli od slavného skotského výrobce Forsyth’s a pojmenoval ji Kaikyo inspirovaný nedalekým mostem Akashi-Kaikyo. Podnebí oblasti kombinující mírné zimy s teplými léty a přítomnost moře je ideální pro zrání destilátů. Místní symbol maják Hatozaki který od roku 16 0 ukazuje cestu námořníkům inspiroval název pro novou whisky – symbolizuje spolehlivost a propojení s okolním světem. Hatozaki whisky představuje eleganci jemnost ale zároveň komplexnost za kterou je japonská whisky ceněna. Kimio Yonezawa s třicetiletou zkušeností v destilaci zásluhou své zvědavosti a respektu k tradici přináší neustále nové a dokonalé výtvory. Jedním z těchto výtvorů je Hatozaki Small Batch 1 Y. O. Umeshu Cask Finish složený z malých šarží single malt whisky starých minimálně 5-6 let následně zrající 1 let v sudech z amerického dubu a konečně dozrávající v sudech kde předtím zrálo Umeshu tradiční japonský švestkový likér. Tato whisky nabízí harmonii mezi obilovými tóny jódem čerstvými ovocnými chutěmi a sladovým medem s dotykem sladkosti ve finále díky tónům švestek. Její síla je 46 % a je zachována v její přirozené podobě bez filtrace nebo barvení.