Henri Giraud Hommage au Pinot Noir

Odrůda Pinot Noir představuje díky své komplexitě čerstvosti a eleganci svatý grál jehož charakter by si přál zachytit každý vinař. Tato odrůda si právem zaslouží úctu které se jí dostává a která je zhmotněná v novém šampaňském víně domu Henri Giraud. Hommage au Pinot Noit je vyrobená výhradně z hroznů odrůdy Pinot Noir a její výroba trvá dlouhých 54 měsíců. Nejdřív se za dokonalého klidu nechává kvasit 1 měsíců na kalech v malých dubových sudech následně 6 měsíců na jemných kalech při řízené teplotě procesem který se nazývá „mise retardée“ a nakonec zraje 36 měsíců v lahvi. Výsledkem je mimořádně komplexní jemně kořeněné cuvée s velkým charakterem které věrně odráží filozofii domu Henri Giraud založené na úctě k přírodě a terroiru. Tato edice nahrazuje verzi Hommage à François Hémart vyráběnou ze 70 % z odrůdy Pinot Noir a 30 % Chardonnay jejíž produkce končí.