Providence 3 Y.O. 2020 Edition 52,0% 0,7 l

Distillerie de Port-au-Prince byla na Haiti založena v roce 018 a je tak je nejnovější rumovou destilerií v Karibiku. Projekt začal jako spolupráce mezi rodinou Barbancourt-Linge (potomci slavné rumové dynastie Barbancourt) a La Maison & Velier (společným podnikem francouzského La Maison du Whisky a italského Velieru). Toto partnerství dalo vzniknout nové značce rumu. Herbert Barbancourt-Linge Jr. zastává v Distillerie de Port-au-Prince funkci master distillera a manažera. On a jeho rodina tak znovu objevují metody a techniky svých předků kteří na Haiti provozovali v letech 1870 až 1946 slavnou palírnu Barbancourt. Providence 3 Y. O. 0 0 představuje druhý stařený rum palírny. Jeho výjimečnost spočívá v jeho výrobě: vyrábí se ze sirupu ze staré odrůdy cukrové třtiny Cristalline. Cukrovou třtinu pěstuje Michel Sajous v Saint Michel de l’Attalaye 150 km od Port-au-Prince. Fermentace probíhá 10-1 dnů v tancích z nerezové oceli za použití vybraných kvasinek a dunderu z. . .