Providence Dunder & Syrup

Distillerie de Port-au-Prince byla na Haiti založena v roce 018 a je tak je nejnovější rumovou destilerií v Karibiku. Projekt začal jako spolupráce mezi rodinou Barbancourt-Linge (potomci slavné rumové dynastie Barbancourt) a La Maison & Velier (společným podnikem francouzského La Maison du Whisky a italského Velieru). Toto partnerství dalo vzniknout nové značce rumu. Herbert Barbancourt-Linge Jr. zastává v Distillerie de Port-au-Prince funkci master distillera a manažera. On a jeho rodina tak znovu objevují metody a techniky svých předků kteří na Haiti provozovali v letech 1870 až 1946 slavnou palírnu Barbancourt. Providence Dunder & Syrup je druhým lahvovaným rumem destilerie. Je to nezrající rum který kombinuje dvě tradiční výrobní metody: destiluje se ze sirupu i čerstvé šťávy z cukrové třtiny. Cukrovou třtinu odrůdy Cristalline pěstuje Michel Sajous v Saint Michel de l’Attalaye 150 km od Port-au-Prince. Fermentace probíhá 10-1 dnů v tancích z nerezové oceli za použití vybraných kvasinek a dunderu z předchozích fermentací čímž vzniká mimořádná aromatická komplexita. Rum se destiluje v kotlíkovém zařízení německé značky Müller které je ohřívané vodní lázní. Výsledný rum je zředěn na 56 % alkoholu. Je opulentní autentický rum. Je to ideální rum pro milovníky koktejlů kteří mají ve svých drincích rádi kvalitní výrazný bílý rum. Je výborný například jako báze koktejlů Ti‘Punch či Daiquiri. Aroma: opojné příjemné s tóny guávy medu a spálené třtiny. Chuť: krémová a hřejivá s tóny červeného ovoce tymiánu a uzeného masa. Závěr: jemný a dlouhý s mandlovými a rostlinnými tóny.