English Harbour Port cask 0.7l

Na ostrově Antiqua kde je tento skvělý rum doma je tento rum známý pod názvem Cavalier. Jeho exportní název je English Harbour. S ohledem k prostředí ve kterém zraje jej lze označit za velmi dobře zralý. Mnoha medailemi oceněný English Harbour přichází v limitované edici "Small Batch Cask Finish " ve verzi Port Cask a Madeira Cask. Port Cask dozrává v sudech po Portském víně Royal Oporto a Madeira Cask v sudech po víně Madeira z vinařství Blandy´s Madeira Wine Company. Tahle metoda "dostaření" dává finálním destilátům zajímavé zakončení a posouvá je o pomyslnou laťku výše. Jedna z limitovaných edic vyrobených v roce 017 k oslavě 85. výročí společnosti. Sudy po portském víně byly vybrány i proto že zakladatelé společnosti byli portugalského původu. Sudy jenž byly pro zrání vybrány jsou velmi staré některé více než 100 let a pochází od společnosti Royal Oporto kde se používaly pro zrání archivního portského vína Tawny. Rum zrál nejdříve 5 let v sudech po bourbonu a následně byl přemístěn do sudů po portském víně. Vzhledem ke stáří sudů zde rum dozrával déle než je běžné a to 9 měsíců. Do rumu bylo nakonec přidáno ještě 5 % desetiletého rumu. Rum je lahvován při 46 % bez použití studené filtrace. Aroma: úvodní náznaky sušeného ovoce a švestek které následují tóny mandlí citrusové kůry sušeného zázvoru a černého pepře v závěru s náznakem sušeného tabákového listu. Chuť: hřejivý zázvor a lesní ovoce náznaky kůže čerstvě namletého černého pepře a lesního ovoce v závěru s příjemným tónem tabákového listu