Mezan Trinidad 2003

Společnost Mezan se zaměřuje na nezávislé plnění tradičních i archivních rumů z Karibiku. Jednotlivé rumy odráží rozmanitost této oblasti a odlišnou historii rumu v různých místech a palírnách. Cellar Master společnosti neúnavně cestuje regionem a hledá skryté rumové poklady. Když takový poklad najde uloží jej k dalšímu zrání než dosáhne svého vrcholu. Zrání probíhá ve dvou zeměpisných šířkách: nejdříve v horkém vlhkém klimatu tropů a následně v mírnějších podmínkách Evropy. Již od založení značky v roce 01 jsou rumy lahvovány výhradně bez přidaného cukru či barviv a bez použití filtrace zastudena. Trinidad 003Rum z palírny TDL (Trinidad Distillers Limited) která se nachází v Port-of-Spain. Palírna zpracovává melasu za použití vlastního kmenu kvasinek. Fermentace trvá asi 48 hodin ale ponechána je ještě několik dalších dnů aby se před destilací zintenzivnila chuť a až poté prochází kolonovou destilací. Po destilaci v roce 003 prošel rum dvojím zráním nejprve na Trinidadu v silně vypálených prvně použitých sudech po bourbonu a následně v Evropě v jednou použitých sudech po rumu. Jeho celkové stáří je 16 let z toho 3 roky tropické zrání a 13 let kontinentální zrání. Aroma: hluboké tóny karamelu a cukru muscovado spolu s tóny karamelizovaného ovoce s náznaky kůže tužkových hoblin a dotekem vanilkového crème brûlée. Chuť: jemná následně se rozvine s tóny máslových bonbonů. Závěr: med muškátový oříšek a nové koření.