Papa Rouyo Collection Antipodes Brut d'Alambic

Příběh značky Papa Rouyo začíná osobou Charlese Alberta Ruscada. Charles Albert Ruscade přezdívaný Papa Rouyo se narodil v Guadeloupe v roce 1900. Celý život farmařil na propůjčené půdě v oblasti Le Moule ve východní části ostrova Grande-Terre. Vedl právní bitvu o odkoupení půdy na které šedesát let pracoval kterou nakonec v roce 1997 vyhrála jeho dcera a vnuci rodina Galliových. V roce 018 začali jeho vnuci spolupracovat s komunitou pěstitelů v Le Moule na zušlechťování výjimečné místní cukrové třtiny s cílem vyrábět něco místního co je tradiční a zároveň jiné. Tato spolupráce se stala filozofií značky. Pěstitelé cukrové třtiny pracují v synergii s výrobci rumu a v hluboké úctě k zemi čímž vzniká rum skutečně odrážející místní terroir. Značka Papa Rouyo si zakládá na sledovatelnosti svých rumů od třtiny až po láhev. Na 16 hektarech půdy se zcela tradičním způsobem pěstují různé odrůdy včetně Canne Jaune (B599 ) Canne Rouge (R579) a Canne Matos (B 80. 0689). Třtina se pěstuje na úplném východě ostrova Grande-Terre na jílovito-vápencových půdách ležících pouhých 50 metrů nad mořem. Vystavena je zde nejen větru z Atlantiku ale i vodní tříšti která ji propůjčuje nádech slanosti. Destilace probíhá kotlíkovou metodou v malé palírně v Goyave. Jednou ze základních hodnot Charlese Alberta Ruscada byla rodina proto dostaly dva destilační kotle příznačná jména. Kotel pro první destilaci se jmenuje Agathe po jeho ženě a kotel pro druhou destilaci Danielle po jedné z jeho dcer. Tento rum byl vybrán společností La Maison du Whisky do série Antipodes Collection 0 . Jde o rum vyrobený z odrůdy cukrové třtiny R579 tzv. červené třtiny dvojitou destilací v měděném kotli Charentais. Po destilaci odpočíval 1 0 dnů tedy 4 měsíce v tanku z nerezové oceli č. 5. Lahvován byl při sudové síle 66 5 %. Aroma: Úvodní vůně je výrazná a silná s citrusovými tóny máty peprné a kmínu které soupeří s intenzitou čerstvé šťávy z cukrové třtiny. Chuť: Výrazná živá. Aromatické rostliny a květiny šíří svou opojnou chuť po celém patře. Uprostřed chuti se objevuje slaná téměř jodová chuť. V závěru se projevuje lékořice a citron. Závěr: Dlouhý a bohatý velmi šťavnatý a prostoupený exotikou.